Quasi 18 milioni di italiani, negli ultimi due anni, hanno riscoperto il gusto di visitare le cantine di famiglia e i territori del vino. Un boom che non si arresta: sono 4,5 milioni in più rispetto al passato recente, un segnale chiaro di quanto l’enoturismo stia diventando parte integrante della cultura italiana. A Vinitaly 2026, l’appuntamento veronese che ogni anno richiama esperti e appassionati da ogni angolo del mondo, sono stati svelati numeri e tendenze che fotografano un fenomeno in piena evoluzione. Chi sceglie di andare “a casa” del vino non cerca più solo degustazioni, ma esperienze sempre più autentiche e coinvolgenti.
Cantine familiari, la prima scelta degli enoturisti
Tra tutte le esperienze che offre l’enoturismo, la visita alle cantine a gestione familiare è quella che va per la maggiore. Subito dopo c’è l’acquisto diretto di vino a prezzi più convenienti. Questo trend rivela qualcosa di importante: oggi chi sceglie di andare in cantina cerca molto più del vino. Vuole incontrare le persone che lo producono, vivere un’esperienza autentica. In un mondo sempre più digitale, il contatto umano resta un valore insostituibile. I numeri parlano chiaro: la partecipazione a visite in aziende di eccellenza — dalle cantine ai caseifici, dai frantoi ai pastifici — è salita dal 60% del 2021 a un atteso 77% per il 2025.
Anche le degustazioni sono cresciute del 15%, con un’attenzione particolare all’abbinamento cibo-vino che va oltre il semplice assaggio. Insomma, oggi più che mai conta la qualità e la varietà dell’esperienza. Cambia anche il modo di visitare: la cantina non è più il solo motivo di un viaggio dedicato al vino, ma diventa una tappa importante dentro percorsi più ampi. Lo dimostra il calo del 12% nel numero di cantine visitate in un unico viaggio , segno che si preferiscono esperienze più selettive e mirate.
Perché gli italiani tornano in cantina
L’accoglienza è il vero motore delle scelte degli enoturisti. Il 68% degli intervistati considera fondamentale la professionalità e la cordialità del personale durante la visita. Poco distante, il 66% punta sulla semplicità e rapidità nella prenotazione, un requisito ormai imprescindibile per tornare. Il 64%, invece, cerca proposte sempre nuove, segnalando alle aziende la sfida di rinnovarsi continuamente per mantenere viva l’attenzione. Offrire esperienze personalizzate e originali diventa quindi un passaggio obbligato per restare competitivi in un mercato sempre più esigente.
Non è solo questione di organizzazione. Il paesaggio, con la sua bellezza e la tranquillità, gioca un ruolo chiave. Combinando questo aspetto con il rapporto qualità-prezzo e la vicinanza geografica, si spiega perché il 65% dei turisti sceglie destinazioni vicine e il 63% preferisce cantine facilmente raggiungibili. Questi dati aprono nuove opportunità per il settore, che può puntare sempre di più sulle produzioni locali e intercettare non solo i viaggiatori, ma anche chi vive sul posto.
L’innovazione tecnologica entra in cantina
Un elemento di novità arriva dall’uso crescente della tecnologia, in particolare dell’intelligenza artificiale, che sta cambiando il modo di scegliere e vivere l’esperienza enoturistica. L’AI permette di personalizzare le proposte in base ai gusti di ciascuno, offre soluzioni più sostenibili e facilita l’accesso ai contenuti anche a turisti stranieri grazie alla traduzione automatica di menu e materiali informativi.
A livello globale, oltre la metà dei turisti americani ammette di essersi lasciata ispirare da strumenti basati sull’intelligenza artificiale nella preparazione del viaggio. Ma nonostante la domanda sia in crescita, solo il 2,8% degli operatori turistici italiani ha competenze specifiche in questo campo. Un segnale chiaro che c’è ancora molto da fare per sfruttare appieno queste tecnologie nel mondo del vino.
Chi spende cosa: il mercato enoturistico a più velocità
La ricerca mette a fuoco una domanda molto diversificata sul fronte della spesa. Il 36% degli enoturisti preferisce esperienze economiche, sotto i 20 euro; un altro 31% si muove nella fascia tra 21 e 40 euro. Il 16% è disposto a spendere tra 41 e 60 euro, mentre il 18% si colloca nella fascia alta, oltre i 60 euro.
Interessante notare come la vendemmia turistica, un’esperienza più complessa e coinvolgente, fatichi ancora a decollare sul piano economico: solo il 14% dei partecipanti è disposto a spendere tra 40 e 60 euro. Questo lascia intravedere un mercato con margini di crescita, soprattutto se si riuscirà a comunicare meglio il valore di queste attività particolari.
In questo scenario, l’enoturismo si conferma un volano importante per il turismo italiano, capace di portare benefici economici e di rafforzare l’identità dei territori. Ma serve attenzione: le cantine devono evitare di alzare i prezzi senza offrire di più in termini di qualità. Perché, come dicono gli stessi turisti, “il costo eccessivo è oggi il primo ostacolo a una visita” — il 63% lo segnala come limite serio. Accoglienza e valore devono quindi camminare insieme, per trasformare ogni ospite in un ambasciatore della passione e dell’eccellenza delle nostre produzioni.